饺子除了要包得好看

更重要的还得好吃

那就要看馅儿啦!

快来看看怎么调出好吃的馅儿吧~

肥三瘦七的肉

时下大家都崇尚绿色生活，好多妹妹都喊着减肥，所以太肥的饺子还是不要了。所以，在做肉馅的时候选择的肉太肥了，就会腻，都不喜欢吃;太瘦了，饺子馅不但偏硬，煮出来也不香。嗯，选肉是关键啊，看下图!

饺子好吃与否全在饺子的肉馅了!选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的!

等比例肉菜

一般我们都是猪肉和蔬菜共同调配来吃，有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。当然肉不仅仅限于猪肉，记得胶东地区有鲅鱼馅饺子味道也是鲜美无比!

想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的黄金比例最好是1:1或者1:0.5，吃饺子也有艺术美感哦!

新鲜菜汁

像萝卜，白菜，菠菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。当然，这些蔬菜汁可以和面的时候加入，制作彩虹饺子皮，同样也是美美哒!

蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。

碎肉末

饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。

剁饺子馅不用十分钟，也不要五分钟，这样做一分钟就够了!

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。

盐和姜葱水

做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序:一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

1、把打好的肉末摊开，加入适量的盐。

2、此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。

3、然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。

4、等肉充分吸收了葱姜水后，加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。

5、然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。

麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

一根筷子

地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。

这就是所谓的给馅上劲，让馅变得紧实不松垮，调料也混合得更加充分。

烧好的熟油

油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。

并且用油的量一定要多，这样做出来的饺子才会香。

花椒水

把花椒浸泡到温水中，三分钟，时间到了捞出花椒，再拿去拌肉馅。

这样不但能去除猪肉的腥味，还可以吃出灌汤包的滋味呢~还不赶快试试?